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製品情報

  • 天板ラック
  • フェルメントルヴァンマシン
  • ルヴァンマシン
  • EURO2000Sモールダー
  • 分割機P20C<角型>
  • ディヴィトラッドDIVITRAD
  • スパイラルミキサー
  • リターダルプルファー

天板ラック

天板ラック/Pavailler

パヴァイエ社の天板ラックです。
フレームのトップにアールの付いたスマートでモダンなデザインです。

フレーム ステンレス 25mm 角パイプ
段数 20段
棚ピッチ 80mm
外形寸法 幅450 × 奥行640 × 高さ1810mm

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フェルメントルヴァンマシン

フェルメントルヴァンマシン/Pavailler

天然酵母種製造機

トラディショナルな製法を目指して、本場フランスで最初に開発された全自動フェルメントルヴァンマシンです。
自家製のいろいろな種類のオリジナルルヴァン・リキッドを造ることが出来ます。ハード系のパン、食パン、菓子パン、ペーストリーなどあらゆる種類のパンに利用出来、イースト臭のない風味豊かなパンを作ることが出来ます。
操作が簡単で使い易く、掃除も簡単で安全衛生面を重視した設計です。

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ルヴァンマシン

ルヴァンマシン/Pavailler

フランスの著名製パン技術者Mr. Zunicとタイアップして生まれた画期的なルヴァンマシンです。
完全密閉式なのでルヴァン種の酸化(酸っぱくなる)と雑菌の繁殖を防ぎ、タンク内の掃除をする回数が従来の製品に比べて極端に少なくて済みます。また、撹拌羽根がないので機械のトラブルが殆どありません。

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EURO2000S モールダー

EURO2000S モールダー/Pavailler

フランスパン生地成形の定番モールダー

高齢化社会の中で、胃に負担がかからず安心して食べられるフランスパンの需要は今後ますます増えて来るものと思われます。
その技術を要するフランスパンの成形にお役に立つのがこの成形機です。
2本の太いメインローラーと1本の補助ローラーの作用により生地の展圧・ガス抜きが確実に出来、フェルトベルトでやさしく生地を傷めることなく、きれいに成形します。

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分割機P20C<角型>

分割機P20C<角型>/Pavailler

生地の計量と分割をまとめて一気に分割

パヴァイエ社の新型分割機です。
フランスパンや食パンなど生地を傷めないで正確に分割出来ます。
蓋を開けて大分割した生地を投入し、蓋を閉めてロック、あとはレバースイッチを押すだけ- - - -
一度に20個の生地が正確に分割されます。アタッチメント(オプション)を使用すれば、40個の生地が分割されます。角型なので分割後の成形もスムーズに行えます。

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ディヴィトラッドDIVITRAD

ディヴィトラッドDIVITRAD/Pavailler

トラディショナルバゲットを作るための新製品

お店の販売量を見ながら、パンが少なくなって来たらリターダーの中で長時間低温発酵させている生地を取り出してこのディヴィトラッドで生地を分割します。成形も同時にされるのでそのままオーブンに入れて焼成が出来、販売量に合った焼成が可能です。
見込み生産からロスのない生産へのシフトが出来、いつも焼き立てのパンをお店に並べることが出来ます。
通常のP20C分割機としても使用出来、一台二役をこなします。
易しい操作方法と人間工学に基づいた設計がされています。

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スパイラルミキサーPSR

スパイラルミキサーPSR/Pavailler

ディビトラッド分割機の吸水の多い生地を作るのに最適なミキサーです。
センターコラムがあるので、生地に無理が掛からず、生地の温度上昇を防ぎます。頑丈なフレーム構造にスパイラル用とボール用の2台のモーターが備えられています。
遺物の混入や粉の飛散を防ぐボールカバーには、追加の材料投入口が付いています。プログラムが出来るタッチパネル方式の使い易い操作盤です。

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リターダープルファー

リターダープルファー/Pavailler

■AFBタイプは400x800、600x800、460x800のトレイ、グリッド、メッシュ用リターダーホイロです。
■AFBタイプは次の種類あります。
・1ドア、1室の4機種: AFB48、468、68、68x2(観音開きドア)
・2ドア、2室の3機種: AFB48 2C、468 2C、68 2C
・5スイングドア、1室の4機種: AFBP48、468、68、68x2
■標準仕様で電子センサー式加湿装置が備わっています。
■パネル仕様:45kg/m3のウレタンフォーム、60mm厚、食品に安心なPVC塗装
通常組み立てた状態で納入されます。 分解納入も可能(オプション)
■標準ドア:ヒンジ右側 (ヒンジ左側オプション)

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