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ガーネットオーブン

ガーネットオーブン

業務用小型コンベクションオーブンの決定版!

家庭用では小さ過ぎるし、通常の業務用では大き過ぎるというユーザーに最適。業務用オーブンを小型化し、シンプルな操作盤ですので、道具感覚でユーザーの思い通りの焼きが得られます。小型ながら8取天板340x430mm4枚が一度に焼けます。200V単相ですので、ご家庭でも高品質な商品を焼くことが出来ます。

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クオーツオーブン

クオーツオーブン/Pavaille

シンプルスチームコンベクションオーブン新登場!

洋菓子店、ベーカリー、レストラン用の高性能小型スチームコンベクションオーブンです。シンプルで簡単な操作性です。
フレンチサイズ600x400の天板が5枚入ります(ピッチ75mm)
プリンやスフレチーズケーキは、スチーム焼成にした場合、従来の湯煎焼きに比べ、約3分の1の時間で焼き上がります。瓶の殺菌、コンフィチュール作り、蒸し物にもご使用頂けます。

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トパーズオーブン

トパーズオーブン/Pavaille

国内フランス菓子店シェアNo.1

パヴァイエ独自の特殊熱風ファンと密閉性の高い内部構造により、今までのコンベクションオーブンでは得られなかったしっとりとした商品を焼くことができます。また、従来のコンベクションオーブン特有の水分を飛ばしたパリッとした商品も難なく焼き上げ、オールマイティに活躍します。
そして何よりこのトパーズオーブンの最大の特徴は、焼きムラが非常に少ないということです。特殊熱風ファンにより隅々にまでまんべんなく熱風が行き渡り、均一に焼き上げます。近年定番化しつつあるマカロンや焼きムラを嫌う商品に高いパフォーマンスを発揮します。

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コンビネーションオーブン

コンビネーションオーブン/Pavaille

好みの組合せが可能

トパーズオーブンとルビーオーブンを組合わせた多機能オーブンです。それぞれのオーブンの特徴を生かした商品作りが出来、豊富な組合せから選べるので、そのお店の商品構成にあった組合せが可能です。また、設置スペースもとらないので厨房を有効に使えます。 
今まで固定窯のみをご使用されていたお客様も同じ設置スペースでコンベクションという選択肢が広がります。

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ルビーオーブン

ルビーオーブン/Pavaille

高性能デッキオーブン

フランス菓子からフランスパンまで1台でカバーできる多目的オーブンです。風を嫌うスフレや厚焼きのスポンジ等に最適です。蓄熱効果の高い石床を採用、遠赤外線効果で火が穏やかで、ハード系のパンも窯伸びのある風味豊かな焼き上がりとなります。
生地を入れた時の温度の下降が少なく、すぐに設定温度に復帰するのが特徴です。
各段独立したコンポーネントタイプのため、搬入口が狭くてもラクラク搬入できます。

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サファイアオーブン

サファイアオーブン/Pavaille

待望のベーカリーオーブン新登場!

フランス国内のベーカリーで実用試験されて高い評価が得られたサファイアオーブンはパンの焼成とペーストリーの焼成用に設計されたコンパクトなオーブンです。
エレベーターを標準装備していますので、パン生地を挿入する時の重労働から解放されます。エレベーターは軽さと頑丈さの両方を兼ね備え、工夫に富んだ格納式スライド式排気フードによって上段まで容易に持ち上げる事が出来ます。

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オパールオーブン

オパールオーブン/Pavaille

ハード系パンに最適な省エネ型オーブン

石床の奥行があるので熱が逃げ難く、同じ焼成面積でも電気容量が少なくて済みます。その上、パヴァイエ独自のエコノマイザー使用により、電気容量が1段分少なく電気の基本料金を抑えることが出来ます。バゲットなどをたくさん焼く場合には威力を発揮します。格段独立しているので、多品種を一度に焼くことが出来ます。

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サイクロサーミックオーブン

サイクロサーミックオーブン/Pavaille

熱風対流式ガス仕様のオーブン

オパールオーブンと似ていますが熱源がガスバーナー仕様です。
パヴァイエとフランスガスが共同開発したミシガンバーナーはシンプルな構造ですので、故障が殆どなく、安全で、燃費が良く電気オーブンに比較してランニングコストが安く済みます。電気オーブンと比較してヒーターがないのでパンが乾燥し難い特性を有しています。
各段同じ温度ですので、ハード系のパンを一度に沢山焼く工場に適しています。

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クリスタルロータリーラックオーブン

クリスタルロータリーラックオーブン/Pavaille

回転式ラックオーブン

パヴァイエパテントのダンパー排気システムは、ドア開閉時に厨房内に流れ出る熱や煙を最小限に食い止めます。特に夏場の厨房の温度上昇を抑え、エアコンの効く快適な作業環境を実現します。
ドアを開けるとスロープが上がり、ドアを閉める時はスロープが下がる機構ですので、ラックの出し入れが大変スムーズです。床に断熱が施されているので、熱のロスや焼きムラ防止効果があります。ラック全体の焼きムラが殆どないので白いマカロンなどを大量に焼くのに威力を発揮します。

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